竹蓀采收后在3小時內(nèi)即應加工處理（干制），如隔夜加工則會變質(zhì)。干制方法有日曬法和烘烤法，水洗過的竹蓀不能立即入烘否則顏色污暗。
1、暴曬：晴天采收的竹蓀，用陽光暴曬干，既經(jīng)濟質(zhì)量又好。
2、烘烤：雨天采收的竹蓀，數(shù)量少時可用紅外線燈烘烤，效果與日曬無異。數(shù)量鍵大時，可用取暖爐或鼓風干燥箱烘烤，質(zhì)量亦佳。如用木炭烘烤，則必須去掉煙頭并用炭灰蓋火，嚴防火苗烤焦竹蓀，煤火烘烤則必須隔絕煤煙，在火爐上方要用鐵板或鐵鍋散熱，烤箱下面要有進氣孔，頂上要有排濕孔，烤箱開始烘烤溫度從40℃開始升溫，每隔2小時變換一次，先用40℃烘至半干，再60℃烘至8~9成干，再40℃烘至全干。烘干時應注意保持竹蓀整體完美，菌裙不破，顏色潔白，烘干速度越快越好?？竞Y必須在烤前洗凈、曬干并薄涂一層無氣味的熟植物油，以防竹蓀粘在烤篩上。
3、分級包裝：竹蓀干品的返潮力極強，應及時分級整理，捆扎成把裝入雙層塑料袋包裝，并扎牢袋口，放置在黑暗處貯存，以防止受潮變質(zhì)，降低商品價值。但剛烤干的竹蓀容易破碎，因此，烤好后應連篩取出，略經(jīng)回潮后方可包扎。
